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如何挑选带鱼
[ 编辑:海易网29 | 时间:2012-06-27 14:43:59 | 浏览:1297次 | 来源: | 作者: ]
    误区一:带鱼越新鲜越好

  一条好吃的带鱼,要在-3℃~3℃的冷藏室里保存3天,让一部分蛋白质分解成氨基酸,使带鱼鲜度增加,肉质更细腻。

  误区二:刮鱼鳞去腥

  记者在农贸市场发现,摊贩们杀鱼时竟把表层的鱼鳞刮掉了,一起被刮去的还有银脂。

  带鱼表层的银脂,富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力,使皮肤细嫩光洁的作用。

  所以,平常挑带鱼时,通体银白的带鱼最好。带鱼变黄,正是时间放久后,这层不饱和脂肪酸氧化的结果。
 

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